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氣溫持續走低 央視關注太原市民入冬喝“油”驅寒

來源:太原日報 作者:李曉并 2023年11月15日 07:35

  入冬后,氣溫持續走低。在山西太原,來到晉源區晉祠一帶喝“油”的市民逐漸多了起來。11月14日,央視財經頻道《正點財經》欄目以“山西太原:冬日氣溫走低 居民喝“油”驅寒”為題,關注太原晉祠非物質文化遺產——“油”。

  報道介紹道,近期,太原的氣溫下降明顯,為了驅散寒意,不少市民要喝上一碗“油”。此“油”非彼“油”,它是羊雜湯的總稱,冬季尤其盛行?!斑@個是羊頭,這個是羊肝,這個是羊肚,這個是羊血,這個是羊的小腸,就是這些料,熬上油,煮?!鄙轿魈瓡x源區某餐廳負責人梁雙喜指著案頭的各種食材一一介紹道。

  “油”的制作關鍵在于熬制,讓油脂慢慢溶解進入湯里,經過白天長時間的熬制,下午才能出鍋,所以大家習慣在下午去喝“油”。一位正在喝“油”的太原市民說:“我就喜歡‘油’的老味道和原味,是其他地方沒有的味道,這是我們晉祠特有的‘油’?!?/p>

  喝“油”驅寒,成為當地市民的冬日首選,一碗下肚,身上就暖和起來。今年,晉祠的“油”已成功申報為太原市級非物質文化遺產。

(責編:田洲)
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